【コースレシピ付】自宅で大人のクリスマス・テーブルセッティング

自宅で楽しむ大人のクリスマス。テーブルセッティングと4種のレシピをご紹介。

大人っぽいテーブルに、みんなが大好きなおしゃれメニュー。

食卓の明かりを少し落としてキャンドルを灯し落ち着いた演出で、
自宅で大人のクリスマスを楽しみませんか。

大人のクリスマスはテーブルセッティングから

黒のテーブルクロスで引き締まった大人の雰囲気を作り、メーンの飾りは月桂樹、柊といった緑の葉と好みの花をオアシスの両サイドから投げ込んで作ります。


緑の葉の濃淡が派手すぎず上品な雰囲気に。

黒いテーブルに美しく映えます。

クリスマスメニューも大人の料理で

◇豚肩ロースファルス

材料

・ドライフルーツ(イチジク、プルーン、オレンジピール、クルミ) 各50g
・塩、胡椒 適量
・白ワイン 100cc
・タマネギ 1個
・イタリアンパセリ 適量
・豚肩ロース 1㎏
・りんご 2個
・バター 適量
・チキンブイヨン 100cc
・人参 1本

作り方

タマネギ、ニンジンはそれぞれ薄切りに、ドライフルーツは白ワインに浸しておく。

①豚肩ロースは観音開きにして塩、胡椒をする。

②①の中央にドライフルーツを詰め、たこ糸をかける。

③天板にタマネギ、人参を入れ②の肉をのせ180℃のオーブンで1時間20分くらい、肉に火が通るまで焼く。

④この間にりんご(または洋ナシ)の皮をむき8等分のくし形に切る。
バターを少し入れ熱しりんごを入れ蒸し煮にする。

⑤③の肉のローストができたら肉を取りだし鉄板に白ワインを注ぎ入れ、鉄板のうまみをこそげ取る。

別鍋に汁を濾し入れ半量まで煮詰めたらチキンブイヨンを加えさらに半量になるまで煮詰め塩、胡椒で味を調えグレービーソースを仕上げる。

⑥器にうす切りにした肉とりんごを盛り、⑤のソースを回しかけサーヴする。


◇チーズフォンデュ

材料

・グリュイエルチーズ、エメンタルチーズ等ハード系チーズ2種 各200g
・白ワイン 100cc
・コーンスターチ 大匙1
・ニンニク 適量
・ナツメグ 適量

作り方

①ニンニクを鍋に香りづけする。

②①に白ワインを入れ中火で沸騰させアルコールを飛ばす。

③チーズは細かくスライスしコーンスターチをまぜ②に入れ小さな火で温める。

④温まったらナツメグを入れゆでた野菜や魚介、焼いた肉、パン等を絡めて食べる。


◇キノコいっぱいのマカロニグラタン

材料

・エリンギ 1袋
・マイタケ、ソーセージ 適量
・オリーブオイル 適量
・マカロニ 150g
・ペシャメルソース 500cc
・チーズ 150g
・ナツメグ 適量

作り方

あらかじめバター、小麦粉、牛乳でペシャメルソースを作っておく。

①鍋でオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒め、香りが出たら取り出す。

②エリンギ、マイタケ、ソーセージを細かく切り、よく炒める。

③②にトマトソースを入れ、絡める。

④マカロニはゆでておき③に絡める。

⑤ペシャメルソースをかける。

⑥焦げ目がつくようチーズをかけ、190℃のオーブンで20分焼く。

⑦オーブンから出し、仕上げにナツメグをかけてサーヴする。


◇サングリア

材料

・オレンジ、赤ワイン、炭酸 好みの量

作り方

①オレンジを輪切りにして赤ワインに漬けこむ。

②炭酸(サイダーでも可)を入れ冷たく冷やしたものをサーヴする。

ラ・ターブル
電話/090-6045-2628
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