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洋食といえばデミグラスソースではないでしょうか。ステーキ、ハンバーグ、オムライス、ビーフシチューなどさまざまな料理に使われています。手間と時間をかけて引き出したうまみは、やはりプロならではの味。このソースを使った料理が看板メニューの2店を紹介します。

「コトコト煮込んだハンバーグステーキ」
ニックス
狭山市入間川4の25の3
電04・2954・9595

創業当時のデミグラスソースの奥深い味わいを堪能できます（撮影・佐藤博）

狭山稲荷山公園並び。このエリアには昔、米軍ジョンソン基地がありました。1960年創業のニックスのデミグラスソースは、当時の米軍将校たちに支持された味わいです。
　「最近は甘口で軽めのデミグラスソースが主流ですが、ニックスでは創業当時の、どっしりと濃厚な味を変えていません」と進藤寛隆店長。そんな同店の看板メニューが「コトコト煮込んだハンバーグステーキ」です。 続きを読む　»

温かいそばを伸びにくい太切り麺に
手打ちそば・うどん「そばきりや薫風」

厳しい寒さが続くこの時季、温かいものが恋しくなります。「そばきりや薫風」は、温かい手打ちそば・うどんを用意しています。湯気の立つどんぶりに入った麺をすすり、体のしんから温まりませんか。

柱やテーブルなど木の温かみにあふれた店内で、ゆっくりそばが味わえます（撮影・佐藤博）

東武東上線・柳瀬川駅西口前の「ぺあもーる商店街」内に、ある手打ちそばの店。都内の老舗（しにせ）そば店で修行を積んだ横澤薫さんが長年の夢を実現させ、2005年夏に店を開きました。「いつも変わらぬ味を提供したい」と、そば粉は1年を通して同じ種類を使用。二八そばは、北海道・幌加内町産のキタワセソバ、田舎そば（十割そば）は、長野県・安曇野産の信濃1号を使っています。 続きを読む　»

有名人も参加してにぎやかに

節分の行事といえば、豆まき。いった大豆をまき、まかれた豆を自分の年齢の数だけあるいは年齢に一つ足した分だけ食べて、1年の無病息災を願うという習わしです。毎年多くの人出でにぎわう八王子・日野市内の寺社でも2009年2月3日に節分の行事が行われます。

高尾山薬王院

◇高尾山薬王院（電042・661・1115）午前9時～午後3時、1時間おきに本堂で。北島三郎、北山たけし、黒谷友香、篠山輝信、真木ことみ、柳家小さん、丘みつ子、片男波部屋の親方と関取、八王子車人形ほかが参加予定です。 続きを読む　»

2009年2月28日まで20周年記念で20％引き
炭火焼肉みたけ

おとそ気分はすでに抜けたという人もいれば、これから新年会という人も。何はともあれ、仲間と食べて、飲んで、今年も頑張りましょう。

とろけるね。箸（はし）を持つ手が止まりません＝炭火焼肉みたけで

「焼きすぎないで！」「それ私の！」――肉を囲んで皆大騒ぎ。厳選した和牛を備長炭で焼くことで人気の「炭火焼肉みたけ」での新年会は大いに盛り上がっています。同店は、毎年2月に周年祭を開催。ランチ・宴会・飲み放題メニューを除く全品を割引価格で提供していますが、20周年を迎える2009年は特別。周年祭を前に、同年2月5日まで「新年祭」と銘打ち全品（前記と同条件）を20％引きにしています。 続きを読む　»