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シンプルなだけに、さまざまな料理にアレンジできるそば。「そばの創作料理の幅を広げてみたい」。そんな思いで日々創作料理を作り続けている「そば遊膳・かおり庵」を紹介します。「そば打ち教室」も開きます。

「目で見ておいしいと感じることも大切」と、料理に合わせて陶芸家に作ってもらった器を使っています。（撮影・佐藤博）

　厳選した八ケ岳山ろくの玄そばを、店主齊藤博文さんが低速回転の石うすで製粉。低速にするのはそばの風味を引き立てるためです。 続きを読む　»

クリスマス、大みそか、お正月と、イベント続きの年末年始。大勢で食事を楽しむときには、食卓を飾る料理も、いつもよりちょっと豪勢にしたいもの。鮮度の良い魚介、肉、青果が並ぶ市場では、豊富な品ぞろえに加え、お得感のある買い物ができます。

八王子綜合卸売協同組合でお得感のある買い物を

　八王子綜合卸売協同組合（北野町。電042・645・6300）は、一般の人でも普段使いできる地元密着の市場。現在、水産11、精肉5、青果3、食品14、雑貨ほか 続きを読む　»

今年も残りわずか。“細く長く（寿命が）伸びるそば”“つるつるかめかめ（鶴亀）のうどん”と、縁起良いといわれる麺を食べ、年末年始を過ごしませんか。地元の年越しそば・うどん、正月限定メニューを紹介します。

専門店の味をそのまま家庭で

武蔵野うどんめんこや本店の持ち帰りうどん。具材は「きのこ汁」「肉汁」の2種類を用意

　武蔵野うどんめんこや本店（川越市鴨田1984の1。埼玉医科大学総合医療センター前。電049・225・8448）

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本場ドイツのコンテストで数々の受賞実績を持ち、「あつぎ食ブランド」にも認定されているソーセージなどを製造販売する店が移転オープン。明るく広くなり客数も増えているようです。

調理法を伝えながらソーセージを対面販売。「専門店なので会話をして分かってもらい、店に親近感を持って、楽しんで買い物してもらえたら」

厚木市及川1142の1、国道412号及川中原交差点近くに、10月29日オープンした厚木ハムの新店舗兼工房。

建物はスウェーデンハウスをイメージしたそうで 続きを読む　»

新年を祝う正月。各家庭では門松飾り、神棚にしめ縄飾りをし、鏡もちを神仏に供えて準備をします。正月には、縁起物の料理を食べて、家族の幸せを願いながら祝います。最近では、簡略化されつつある正月本来のいわれについてや現代の生活に合うようなアレンジ方法などを、それぞれの専門家に聞いてきました。

おせち料理

町田調理師専門学校　日本料理専任の福田猛夫さん

　「良いことが重なるように」との願いが込められた五段重のおせち料理には、黒豆、数の子、田作りなどの祝い肴、紅白かまぼこや伊達巻、昆布巻きなどの口取り、紅白なますの酢の物、海老の焼き物、煮しめといった縁起が良く日持ちのする料理が詰められます。
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