旬の食材 繊細な盛り付け サクラダイ料理に舌鼓
お酒と魚 三二六 食事会やお祝いの席にお勧め
春は入学や卒業の季節。おしゃれな雰囲気で食事が楽しめる和食店「お酒と魚 三二六（さぶろく）」は、食事会やお祝いの席にもぴったりなコース料理を用意しています。
料理人との会話も楽しいオープンキッチン。「おいしそう」と自然に笑みがこぼれます（撮影・佐藤博）
店内は“和”を感じさせる落ち着いた雰囲気。オープンキッチンが広がり、清潔感はもちろん、料理人の熟練された技や手際のよさが一目で分ります。
その様子を眺めながら料理人と交わす会話も楽しみの1つ。
「多くの方と料理を通じて触れ合うことができて、会話の中で学ぶこともたくさんある」と店主の木下三郎さん。ほかに、テーブル席や堀りごたつ式席、空が見えるテラス席も用意されています。
新鮮でおいしい魚を味わってもらいたいと毎日、木下さん自ら東京築地に出向き、納得した食材だけを仕入れています。
繊細で美しい盛り付けにもうっとり。「器選びも大切。盛り付ける器によって料理も違ってくる」と年に数回、窯元まで器の買い付けにも出掛けています。
「桜鯛コース」。手前はお造り、右奥は鯛めし
お勧めは、今が旬の桜鯛（さくらだい）を使った「桜鯛コース」全7品1人4500円。カツオやコンブを効かせただしで炊き上げた「鯛めし」は絶品です。丸ごと1尾が乗っているので、柔らかい身をほぐしながらぜいたくに味わえます。
「お祝いの席や歓送迎会など1つの節目に“おめでたい”コース料理を味わってください」と木下さん。同コースは4人から受け付け、前日までに予約を。
これからの時季はサワラやホタルイカ、サクラエビなどが旬に。海の幸だけでなく、タラの芽やタケノコ、フキノトウなど山の幸を使った料理も楽しめます。季節に合わせて日本酒や焼酎も入れ替わるので、料理と一緒に旬のおいしさを堪能できます。
昼の「日替わりランチ」（900円）にも旬の魚が登場します。
お酒と魚 三二六
所沢市東町10の3。ダイエー所沢店そば
電04・2922・1323
投稿日：2010 年 3 月 5 日
